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到訪嘉義，中山路熱鬧的市景，一直嘉義市的重要門面，就如其日治時期的舊街名「大通」所傳遞的意涵。相較之下，中正路雖同為日治都市計畫的主要規劃道路，但「二通」之名，就像是註定它的次位。

中正路雖然鮮少被關注，但實際上它有著別於中山路現代化的傳統巷弄風情。如今這個巷弄特色，也成為一賣點，吸引許多特色店家進駐。隱燃燒肉丼飯，就位於此，並藉由傳統老宅，結合現代日式料理，以及大份量的口號，吸引饕客們駐足。

隱燃燒肉丼食堂環境介紹

店家在建築外觀上保留屋宅的樣貌，並採用簡約跳色方框招牌增添時代感。

「食する幸せ  料理する幸せ」 ，即「吃的幸福 料理的人也幸福」。店家以一句簡單卻有力的slogan，來迎接每一位到來的客人。

在隱燃，用餐時間排隊是個常態，因此騎樓擺放了幾張座位供客人等待入坐及休息。此外，在門口落地窗處也貼上一張放大板的菜單圖提供客人參閱，讓顧客可以在等待期間可以選擇好餐點，減少入座後的選餐時間。在整體的待餐規劃上，可以說是相當貼心。

入店後，店內空間不大，但店家以簡約淺色木皮的裝潢，搭配隔間延伸，嘗試創造空間上的寬敞感。不過內部桌椅相當多，涵蓋吧台座位，總共約28個位子，實際的空間體驗仍稍擁擠。

隱燃燒肉丼食堂 菜單、餐點介紹

隱燃的餐點樣態多元，系列分佈與用詞稍微複雜，容易讓人摸不著頭緒。除基礎的丼飯，其餘大致圍繞在雙拼、極惡、極上、男子漢／小女子這幾個詞彙。

爽拼，大致就是雙拼，可以從豚、牛、雞三種肉品中選二。

極惡，就如其名，丼飯上會鋪上一層萬惡的起士。

極上，即把丼飯的溫泉蛋置換成鮭魚卵。

男子漢／小女子，則是反映在份量的差異。

總體主食皆以白米飯為主，再搭配豬、牛、雞、魚等肉品。尤在雞肉的部分，口味選擇相當多，也可以更換成自己喜愛的醬，共有醬燒、梅子、椒麻、韓式辣醬、泰式甜辣、秘制辣醬六種口味，但需額外加收8元。 隱燃無收取服務費，劃好菜單直接至櫃台結帳即可。

以上套餐內用均附：味噌湯、生菜沙拉、水果醋、手工豆花。味噌湯及飲品(依店家為主)，為無限自助取用。不過味噌湯雖然豆腐量多，但湯體味道死鹹。無糖麥茶部分，味道也相當稀薄，誠意稍嫌不足，讓想多次食用的人極為卻步。

↓極上男子漢爽拚丼 ＄200  男子漢爽拚丼 ＄185 

在餐點上，我們點了極上男子漢與男子漢，肉品則嘗試了豚+雞、牛+雞與牛+豚。在雞肉醬汁部分，選了泰式甜辣醬。

餐點送達時，附餐會一同送上。最吸睛的，是那丼飯上滿滿的肉片，尤其在些許蔥花與小黃瓜點綴之下，強化的整體視覺上的豐富度。

在味道上，不愧是以燒肉為名的店家。牛肉、豚肉因店家都有事先醃漬，加上火候拿捏恰當，燒肉香氣四溢、鮮嫩多汁，體驗感滿分。

去骨雞肉部分，肉量厚度、香氣皆十足。肉質鮮美，表面雞皮烤的軟中帶脆。不過可惜敗在泰式甜辣醬，實在感受不到泰式風味，僅像一般的甜辣醬。

在配料上，小黃瓜、溫泉蛋都值得稱讚。小黃瓜不僅鮮脆，也因有事先醃漬，酸甜度適中風味極佳。半熟的溫泉蛋，雖然沒有太多獨特性，但在視覺上相當療癒，怎能不給它一個讚？相較之下，鮭魚卵表現的就中規中矩，份量更是不多，似乎沒這麼「極上」。

在享受完上層肉品與配料帶來的美好體驗後，在主餐裡佔據比例不低的米飯，則意外成為扣分的項目，讓人極為失望，如從天堂下墜。先必須給予店家在飯量充足上的肯定，但醬汁和飯的比例卻相當失衡，醬汁不僅明顯不足，醬汁風味的檔次也不及燒肉。用餐到中後段，大概就剩一堆索然無味的飯，導致食用的體驗感不斷下滑。

另外附餐生菜沙拉、水果醋與手工豆花的部分也沒有加分的作用。生菜沙拉為高麗菜絲拌入胡麻醬，味道雖不差，但份量極少，有些簡樸。水果醋無法言語，像是有味道，但又沒有，基本上就如同冰水。手工豆花與"勝豆花"的合作，豆花滑嫩、紅豆綿密、糖水不會太甜膩，但份量大致就是一口的份量。

↓川味椒麻雞丼飯、小女子爽拼丼 ＄170 

此兩項與男子漢品項的差異，大致就是飯量。

在小女子品項上，肉品選擇了牛+豚，口感與上述差異不大。

而隱燃的椒麻雞，不得不再為隱燃的肉品品質驚呼一次，口味極為驚豔。除酥脆表皮與鮮嫩雞肉之外，店家使用花椒編織出一個麻勁十足的氣味，正因椒麻味道相當濃郁，恰好補償了前述我們提及那平淡無奇的飯體。這道椒麻雞丼飯，是非常值得推薦的選擇。

小結               

隱燃一到用餐時間時經常客滿，也無提供預約服務，因此上門光顧時要有等待的心理準備。

餐點選擇多樣化、飯量足夠，可以滿足各種肉品需求以及愛吃米飯的顧客。隱燃的各項肉品，不論在肉質、醃漬、烹調等處理上，都有高水準的表現，但也相對映襯出米飯及醬汁的缺陷，並很直接的破壞體驗感，只給人吃粗飽的感覺。各種內用附加的湯／飲品、小菜，其實也沒有完整的起到加分的作用，反而流露一絲敷衍。

總體而言，隱燃的消費價位落在200元左右，並不是很貴。但看到店家提供外帶平台自取8折優惠，且只不附豆花與水果醋，讓人不免思索，花大量時間在現場等待內用是否值得？畢竟內用套餐的各項附加餐點表現的都差強人意，而採用外帶是否能展現更多隱燃燒肉的優勢？

隱燃燒肉丼食堂星星值/1-10    

✔餐點：★★★★★★★(7)

✔環境：★★★★★★★(7)

✔CP值：★★★★★★(6)

隱燃燒肉丼食堂相關資訊   

地址：嘉義市西區中正路488號

電話：05-2257638

營業時間：11:30-14:30，17:30-21:00 (週一固定公休，店家不定期公休)

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